阿洛酮糖液體


? ? ? ?阿洛酮糖(D-psicose)是自然界中含量非常低的六碳糖,是D-果糖C-3位點的差向異構體

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? ? ? 2011年,D-阿洛酮糖被FDA認證安全,可在食品和膳食領域作為添加劑使用。

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英文名稱:Isomaltulose(Palatinose)異麥芽酮糖,即6-O-α-D-吡喃葡萄糖-D-果糖,是一種結晶狀的還原性二糖,由葡萄糖與果糖以α-1,6糖苷鍵結合而成。分子式為C12H22O11?H2O。異麥芽酮糖晶體含有1分子水,斜方晶體,外觀與白砂糖相似,晶體比白砂糖稍細,失水后不呈結晶狀。甜度為蔗糖的42%。其甜味特性與蔗糖相似。異麥芽酮糖沒有吸濕性??顾峤饽芰軓?。熱穩定比蔗糖略差,不被大多數細菌和酵母所發酵。遮蔽異味,平衡口感和風味。在高溫下長時間加熱比蔗糖稍易容易著色。?法規許可中國:食品添加劑美國:FDA認證為GRAS食品歐洲:允許添加在食品中澳新拉美:…
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? ? ??? ? ? 2011年,D-阿洛酮糖被FDA認證安全,可在食品和膳食領域作為添加劑使用。
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? ? ? ?產品功能和應用? ? ? ?由于麥芽糖醇的特殊性能,其被廣泛應用在食品、保健品、日常衛生品種,例如冰淇淋、果汁制品、餅干、醬菜、糖果等。? ? ? ?麥芽糖醇質量標準GB28307-2012項目麥芽糖醇麥芽糖醇液Ⅰ型Ⅱ型麥芽糖醇含量(占干基計)W/% ≥98.0 5050山梨醇(占干基計)W/% ≤—8.0 8.0 水分 W/%1132.0 還原糖(以葡萄糖計)W/% ≤0.10.30.3灼燒殘渣 W/% ≤0.10.10.1比旋光度 αm(20℃,D)/[(°).dm2.kg-1]+105.5 —+108.5——硫酸鹽(以SO4計)/(mg/kg) ≤100100100氯化物
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