湖北異麥芽酮糖Isomaltulose(Palatinose)

異麥芽酮糖,即6-O-α-D-吡喃葡萄糖-D-果糖,是一種結晶狀的還原性二糖,由葡萄糖與果糖以α-1,6糖苷鍵結合而成。分子式為C12H22O11?H2O。異麥芽酮糖晶體含有1分子水,斜方晶體,外觀與白砂糖相似,晶體比白砂糖稍細,失水后不呈結晶狀。

甜度為蔗糖的42%。其甜味特性與蔗糖相似。異麥芽酮糖沒有吸濕性??顾峤饽芰軓?。熱穩定比蔗糖略差,不被大多數細菌和酵母所發酵。遮蔽異味,平衡口感和風味。在高溫下長時間加熱比蔗糖稍易容易著色。


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產品詳細信息

英文名稱:Isomaltulose(Palatinose)

異麥芽酮糖,即6-O-α-D-吡喃葡萄糖-D-果糖,是一種結晶狀的還原性二糖,由葡萄糖與果糖以α-1,6糖苷鍵結合而成。分子式為C12H22O11?H2O。異麥芽酮糖晶體含有1分子水,斜方晶體,外觀與白砂糖相似,晶體比白砂糖稍細,失水后不呈結晶狀。

甜度為蔗糖的42%。其甜味特性與蔗糖相似。異麥芽酮糖沒有吸濕性??顾峤饽芰軓?。熱穩定比蔗糖略差,不被大多數細菌和酵母所發酵。遮蔽異味,平衡口感和風味。在高溫下長時間加熱比蔗糖稍易容易著色。

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法規許可

中國:食品添加劑

美國:FDA認證為GRAS食品

歐洲:允許添加在食品中

澳新拉美:允許添加在食品中

歐盟:新資源食品

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產品感官要求

項目

要求

色澤

白色

狀態

結晶狀均勻顆?;蚍勰?/span>

滋味

味甜


質量規格標準GB 1886.182-2016

項目

指標

異麥芽酮糖含量(以干基計),w/%? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≥

98.0

其它糖含量(以干基計),w/%? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ≤

2.0

干燥減量,w/%? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤

1.0

灰分,w/%? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ≤

0.1

鉛(Pb)/(mg/kg)?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ≤

0.5

總砷(以As計)/(mg/kg)?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤

0.5

?

產品應用

產品類別

品質改良

推薦使用量g/100g

乳制品(嬰幼兒配方粉)

改善口感、優化質地、增強穩定性

15-25

飲料

改善口感、增強穩定性、增加固形物含量

3.5-6

糖果

改善口感、增強穩定性、釋能

-

烘焙食品

優化色澤、增強穩定性、降低熱量

9-15

保健品

改善口感

2-20

冷飲品

改善光澤和口感

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產品表單