運城低聚半乳糖57液

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? ? ? ? 是一種天然存在的功能性低聚糖,多在動物乳汁中微量存在。以乳糖為原料,經 β- 半乳糖苷酶作用而得,是在乳糖分子中的半乳糖基上以 β(1-4)、β(1-6)、β(1-3) 鍵連接半乳糖分子的寡糖類混合物。

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產品詳細信息


? ? ? ?甜度為蔗糖的30%~40%,且甜味柔和純正

? ? ? ?粘度較蔗糖粘度高(相同糖度下,75Brix)

? ? ? ?高溫、酸性條件下比較穩定(pH3.0、160℃、15min不分解),可應用于酸性食品中

? ? ? ?具有良好的保濕性,添加到烘焙品中不僅提供柔和的甜味,還能延長貨架期

? ? ? ?由于低聚半乳糖的特殊性能,已被廣泛應用于乳品、飲料、烘焙品等。

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低聚半乳糖57液

? ? ? ?產品規格

型號

液體

固體


57

70

57

70

90

干物質%

74.0-76.0

74.0-76.0

/

/

/

低聚半乳糖(半乳低聚二糖到半乳低聚八糖)

57

70

57

70

90

水分%,

/

/

4

4

4

pH

2.8-6.0

2.8-6.0

2.8-6.0

2.8-6.0

2.8-6.0

乳糖+單糖含量(以干基計)

43

30

43

30

10

灰分%,

0.3

0.3

0.3

0.3

0.3

砷(以As計)(mg/kg),

0.5

0.5

0.5

0.5

0.5

鉛(以Pb計)(mg/kg),

0.15

0.15

0.15

0.15

0.15

? ? ? ? 產品應用

產品類別

品質改良

推薦使用量(g/100g

乳品

改善口感,穩定性好、增加固形物含量

1.0-5.0

飲料

改善口感,穩定性好、增加固形物含量

0.5-2.5

烘焙食品

改善口感,穩定性好、色澤優化、延長貨架期

1.0-3.0

糖果

穩定性好

5.0-6.7

保健品

改善口感

20.0-30.0

酒類

改善口感,穩定性好、增加固形物含量

0.1-2.0



產品表單